Intervista a Shane Eaton

Ricercatore di giorno, food e mixology influencer di sera

Di sera siede ai banconi dei bar più cool della città; di giorno invece alle scrivanie del Politecnico. Shane Eaton è come Dr. Jekyll e Mr. Hyde: da una parte un blog e una pagina Instagram dal titolo “Questa Mia Milano” che conta 17mila follower e con la quale racconta food e mixology experience di Milano, dall’altra ricerca scientifica nel campo della Fisica.

 

Ricercatore di giorno e influencer di sera, Shane Eaton spicca oggi fra le figure milanesi che dall’estero hanno deciso di spostarsi a Milano. La sua storia sembra la trama di un libro di Malamud: lo zio italiano apre un ristorante in Canada, lui mangia una pasta con il gorgonzola e se ne innamora. Guarda da lontano Milano, ne nota il potenziale multiculturale e si appassiona a una delle due squadre di calcio della città - quella nera azzurra. Con una mano assaggia tutti i piatti delle cucine più note al mondo, con l’altra studia le leggi della fisica. Da dieci anni la città meneghina è per lui casa.

 

Gli abbiamo chiesto qualche dettaglio sulla sua vita milanese. Ecco cosa ci ha raccontato

 

Ciao! Ci racconti qualcosa in più su di te? Chi sei e da dove vieni?
Mi chiamo Shane Eaton e sono nato a Vancouver, Canada. Dopo aver finito la laurea triennale in Ingegneria Fisica alla University of British Columbia, mi sono trasferito a Toronto per un PhD in Ingegneria Meccanica e ho iniziato una ricerca sui laser. Durante il PhD, sono stato fortunato ad aver incontrato un gruppo di ricerca milanese a una conferenza scientifica, che mi ha offerto un lavoro presso il Politecnico di Milano dopo la fine dei miei studi.

 

Cosa fai a Milano?
Appena arrivato a Milano, facevo il post-dottorato al dipartimento di Fisica del Politecnico di Milano. Due anni fa però ho vinto un posto per la posizione di ricercatore permanente, il che significa che dirigo un mio gruppo di ricerca. Oggi stiamo studiando la fabbricazione di laser di computer quantistici di prossima generazione e rilevatori di campo ultrasensibili all’interno del diamante sintetico.

 

Quando e come è iniziato il tuo percorso da gourmet influencer?
Sono sempre stato un mangiatore molto esigente, perché il cibo canadese generalmente non è buono. Per fortuna mio zio Dino Paladino, di Torre del Greco, è entrato in scena quando avevo circa 10 anni, sposando mia zia Laura. Zio Dino aprì un ristorante italiano a Little Italy dove ho provato per la prima volta del cibo davvero buono. Sebbene zio Dino fosse di Napoli, mi preparò un piatto di pasta con il gorgonzola. Era così gustoso che volevo immediatamente saperne di più sull'Italia, dal cibo, alle arti, allo sport. Sono persino diventato un grande fan dell'Inter Milano, anche se ero a migliaia di chilometri di distanza da San Siro.
Ma è stato a Toronto che ho iniziato a diventare un buongustaio grazie a un gruppo di ricerca multiculturale che mi portava fuori a pranzo ogni giorno. Poiché non abbiamo forti tradizioni culinarie in Canada, ci siamo concentrati su cucine esotiche, in particolare quella cinese, vietnamita, indiana, tailandese, coreana e giapponese. Grazie all'offerta di lavoro dopo il mio dottorato di ricerca, sono stato finalmente in grado di venire in una città in cui ho sempre sognato di vivere perché ospitava sia l'Inter Milano che il gorgonzola.

 

Come è nato il tuo blog “Questa Mia Milano”?
Le mie prime uscite in città sono state Al Pont de Ferr e MAG. Queste esperienze mi hanno spinto a lanciare un blog chiamato “Questa Mia Milano”, dove ho iniziato a consigliare ad altri, forse anche a coloro che si trasferiscono semplicemente in città, ottimo cibo, bevande ed esperienze di vita in città. Oggi anche gli italiani si fidano delle mie recensioni su cibi e bevande. Ieri sono rimasto stupito quando il mio amico napoletano mi ha chiesto dove mangiare la migliore pizza della città!

 

Quali sono i tuoi luoghi speciali a Milano?
Per mangiare pizza napoletana, Giolina e Da Zero. Per una birra o un hamburger, Lambiczoon. Per un vino, Cantine Isola. Per risotto, Taglio. Per la pasta, Osteria del Treno. Per un'esperienza culinaria di alto livello, Contraste o L'Alchimia. Per un caffè di specialità, Orsonero, è perfetto per l’espresso. Per un cocktail: 1930, Ceresio, Octavius, Mandarin Oriental, Camparino, Nottingham Forest, Talea o Iter.

 

In che modo la tua esperienza con i social network è ispirata dalla città che vivi?
Il blog riguarderà sempre la condivisione di luoghi di ispirazione. Voglio che i miei follower si fidino di me e non c'è gioia migliore come blogger quando qualcuno ti ringrazia per aver suggerito un posto.

 

Dove vai a fare colazione?
Non mi sveglio abbastanza presto per la colazione. Tuttavia, se lo facessi, andrei a Orsonero per un caffè e Voce per il miglior cornetto in città.

 

Il tuo parco preferito?
I Giardini Pubblici. Ho molti ricordi felici lì, inclusi i picnic con mia figlia Fiona.

 

Il tuo quartiere preferito?
Porta Venezia, il vero cuore di Milano è la mia amata Milano Est, dove ho lavorato per oltre 10 anni.